美食推薦會。

　　7月26日，2016四川國際文化旅游節(jié)美食推薦會在西昌邛海賓館和柏悅酒店舉行。來自全國各地的游客們，紛紛來到美食推薦會現(xiàn)場，品味了“舌尖上的涼山”，喂足了肚里的饞蟲，過足了嘴癮。

　　本次美食推薦會作為“2016四川國際文化旅游節(jié)”配套系列活動之一，就是為了借助涼山特色餐飲文化的獨(dú)特魅力，充分展示涼山餐飲業(yè)的品牌實(shí)力和特色美食，大力弘揚(yáng)涼山本地飲食文化，更好地推動涼山美食文化與旅游發(fā)展的完美結(jié)合，拉動旅游消費(fèi)，帶動飲食服務(wù)業(yè)的進(jìn)步，展示涼山美食，助推涼山經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)更好更快的發(fā)展。

　　美食推薦會當(dāng)天，德昌烤乳豬、烤全羊；木里藏餐（酥油茶、牦牛肉、藏香豬、乳餅）；西昌特色小吃（涼粉、涼面、冷串串）；特色燒烤；涼山苦蕎制品；各類時令水果等近30種美食悉數(shù)登場，游客和市民們紛紛為涼山美食點(diǎn)贊。

烤乳豬倍受青睞　一小時被搶吃一空

　“涼山的烤乳豬一直是停留在我舌尖上久久回味的美好記憶，每次來涼山我都少不了要痛痛快快地吃上一回。作為一枚資深吃貨，怎么能錯過一次品嘗美食的機(jī)會呢，所以一聽說今年四川國際文化旅游節(jié)期間有美食推薦會，我就立馬開車趕來了。”一天前就來到西昌的張先生是重慶人，言談之中透露著對涼山美食的喜愛。

　　美食推薦會當(dāng)天，倍受游客喜愛的當(dāng)屬德昌烤乳豬，未走進(jìn)會場，烤肉香便撲鼻而來。“這個烤肉太棒了，特別是豬皮，又香又脆，完全顛覆了我們之前對豬肉的吃法。”在邛海賓館分會場，幾名游客圍著烤箱，邊吃邊聊，不時發(fā)出贊譽(yù)之聲。從烤乳豬烤制好到切割被市民游客們品嘗完，整個過程不到1小時。

　　來自德昌縣的陳文榮師傅介紹說，燙豬用的水溫非常重要，適宜的水溫燙出來的小豬，表皮光滑，不老火。把宰殺好的小乳豬開膛破肚，又用小刀小心翼翼地切割，然后下料，這樣比較入味，也容易烤一些。據(jù)陳師傅介紹，烤乳豬的配料和制法十分講究，一般是調(diào)料及其他香料腌制數(shù)小時，然后用炭火炙烤，大約一只乳豬要烤上二個小時左右，至表皮呈醬紅色便可切割品嘗。陳師傅用小刀熟練的切割乳豬肉讓大家品嘗。夾一塊入口，輕輕一嚼，只覺皮脆、肉嫩、骨酥、味道非常棒，滿口留香。

藏餐展示區(qū)　吸引了眾多游客

　　記者在美食推薦會的藏餐展示區(qū)看到，風(fēng)格獨(dú)特、制作精美、色香俱佳的藏餐吸引了眾多游客駐足，人們不僅品嘗到來自海拔4000多米的原生態(tài)牦牛肉和藏香豬肉，還可以喝上一口現(xiàn)場調(diào)制的藏香酥油茶。來自四川文化旅游節(jié)的嘉賓在一一品嘗過藏香豬肉、酥油茶、乳餅等美食后，連聲稱好。

　　當(dāng)天的藏餐展示廚師來自木里縣，據(jù)廚師杜基介紹，牦牛肉和藏香豬之所以肉質(zhì)鮮美，跟木里天然無污染的生態(tài)環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的草場有很大關(guān)系，并且配著酥油茶一道品嘗，更有另一番風(fēng)味……

　　下午飯點(diǎn)時分，邛海賓館、柏悅酒店兩個分會場美食展示區(qū)域的各家攤位前，市民、游客一個接著一個前來。對于大多數(shù)人來說，這樣的一頓晚飯已不單單是為了喂飽肚子，更多的人是想通過味蕾和觸覺來了解“舌尖上的涼山”。

　　涼山是一個多民族聚居的地方，作為全國最大的彝族聚居地，彝族人和長期生活在這里的各個民族之間，形成了有著自己獨(dú)特的食品結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣的地區(qū)，涼山餐飲文化歷史悠久又別具特色。

　　近年來，以州府西昌為首的生態(tài)觀光旅游業(yè)和住宿餐飲業(yè)為主的第三產(chǎn)業(yè)迅速崛起，為國內(nèi)外友人來涼山旅游觀光、投資興業(yè)、商貿(mào)考察提供了良好的平臺，促進(jìn)了全州商貿(mào)流通業(yè)蓬勃發(fā)展。

　　2016四川國際文化旅游節(jié)在這里舉辦，更加凸顯涼山各類文化旅游的獨(dú)有魅力。本次美食推薦會的舉辦，也因社會環(huán)境的原因和美食之誘惑，倍受“吃貨”們的關(guān)注和追捧，相信會有更多喜愛涼山特色美食的游客走進(jìn)涼山，品嘗涼山美食。

　　文/圖 記者 王維華 孫文婧 實(shí)習(xí)生 邱自肖         來源: 涼山新聞網(wǎng)

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